نكاتي براي نگهداري برنج خام و پخته در يخچال يا فريزر

ذخيره سازي برنج خام يا پخته مشكلي است كه تقريباً همه به دليل افزايش قيمت برنج با آن مواجه هستند. افرادي كه در ابتداي فصل برنج خام را با قيمت مناسب تر مي خرند و يا افرادي كه برنج را يك بار مي پزند و بارها استفاده مي كنند، پس ما به شما كمك مي كنيم و نحوه نگهداري بهتر و ماندگارتر برنج را توضيح مي دهيم.

اگر قرار است برنج خام و نپخته عاري از حشرات باشد، بهتر است برنج را در ظرف دربسته قرار دهيد اما ظرف كاملا خشك و در محيطي غير مرطوب باشد.

سبدها و ظروف بدون هوا را در مكاني خنك، خشك و داراي تهويه مناسب قرار دهيد، به عنوان مثال، محل نگهداري برنج خام. در واقع مكان خوبي براي دور شدن از گرما يا نور است. مطمئن شويد كه اتاق به خوبي تهويه مي شود يا حداقل داراي يك فن است تا تهويه خوبي داشته باشد. هواي راكد يا راكد مي تواند رطوبت اتاق را افزايش دهد و باعث خراب شدن سريع برنج شود.

اگر در يك منطقه گرم و مرطوب زندگي مي كنيد، حتما از يك رطوبت گير استفاده كنيد، به خصوص اگر برنج را در گاراژ يا انباري خارج از خانه خود نگهداري مي كنيد. كاسه يا كيسه را روي قفسه قرار دهيد نه روي زمين. بهترين مكان براي نگهداري برنج هر جاي دنياست كه دسترسي به حشرات سخت باشد. قرار دادن اجسام در حالت عمودي نه تنها باعث صرفه جويي در فضا مي شود، بلكه ورود حشرات را نيز سخت تر مي كند. بهتر است برنج را در كشو نگهداري نكنيد، اما مي تواند رطوبت را در خود نگه دارد كه مي تواند باعث خراب شدن سريع برنج شود.

به طور كلي برنج پخته يا خام را نبايد در جاي گرم يا مرطوب قرار داد. كاهش اكسيژن اطراف برنج تاثير بسزايي در ماندگاري برنج دارد. برنج سفيد خام اگر به درستي نگهداري شود تا چند ماه سالم مي ماند، در حالي كه برنج قرمز به دليل وجود روغن هاي طبيعي براي مدت طولاني سالم نمي ماند.

3 روش براي نگهداري برنج خام

برنج پخته شده چند ساعت در يخچال مي ماند؟

برنج ممكن است حاوي هاگ هاي باسيلوس سرئوس باشد كه مي تواند در دماي جوش لازم براي پختن برنج زنده بماند. اگر برنج بعد از پخت خيلي سرد باشد يا براي مدت طولاني در دماي اتاق بماند، باكتري ها از هاگ ها رشد كرده و سمومي ترشح مي كنند كه باعث مسموميت غذايي مي شود و از روي حرارت پاك نمي شود. بنابراين نكته اصلي اين است كه برنج باقي مانده را در سريع ترين زمان ممكن در يخچال فريز كنيد. برنج را در يك لايه نازك در بشقاب پهن كنيد تا سريع خنك شود. سپس وقتي خنك شد داخل يخچال مي‌ريزيم.

مدت زمان نگهداري برنج پخته شده در يخچال

با كمي آب تكرار كنيد. وقتي برنج دوباره داغ شد، يك قاشق چايخوري آب اضافه كنيد تا دانه هاي چسبناك و خشك آن پاك شود. در مايكروويو روي حرارت متوسط ​​قرار دهيد و هر 30 ثانيه يكبار بريزيد تا برنج داغ شود. يا برنج را در قابلمه اي روي شعله بزرگ روي اجاق گاز گرم كنيد. مرتب هم بزنيد تا دانه ها حركت كنند، اما مراقب باشيد كه نشكند.

نحوه گرم كردن مجدد

برنج را در قابلمه اي با آب بريزيد و قطرات آب را جدا كنيد. در صورت نياز كمي روغن يا يك قاشق چايخوري كره اضافه كنيد. روي حرارت ملايم قرار دهيد و هر از گاهي هم بزنيد.

برنج را در ظرفي بدون آتش بريزيد و خمير را بشكنيد و كمي آب با كمي روغن يا يك قاشق غذاخوري كره اضافه كنيد. با فويل بپوشانيد و با دماي 150 درجه سانتيگراد به مدت 15 تا 20 دقيقه بپزيد تا كاملا نرم شوند.

برنج را در يك ظرف مايكروويو قرار دهيد، كمي آب بپاشيد و كمي روغن يا كره اضافه كنيد. روي آن را بپوشانيد و 1 تا 2 دقيقه بجوشانيد. با چنگال مخلوط كنيد سپس ۱ تا ۲ دقيقه ديگر در مايكروويو قرار دهيد تا گرم شود.

برنج را در يخچال نگهداري كنيد

مدت زمان نگهداري برنج در يخچال 3 ماه مي باشد. در واقع برنج پخته شده را مي توان تا سه ماه نگهداري كرد. به ياد داشته باشيد كه غلات سرد را مي توان مستقيماً به غذاهاي گرم مانند سوپ، خورش يا سوپ اضافه كرد. اما اگر قصد داريد برنج را به تنهايي بخوريد، قبل از خوردن، دستورالعمل هاي بالا را دنبال كنيد.

پرسش و پاسخ

منابع

https://www.wikihow.com/Store-Large-Amounts-of-Rice

https://www.deliciousmagazine.co.uk/how-to-store-cooked-rice-safely/

https://www.southernliving.com/food/grains/rice/how-to-store-leftover-rice